扬州菜十大招牌菜

扬州菜，作为中国八大菜系之一，以其独特的口味、丰富的品种、精美的制作和高雅的文化内涵而深受人们的喜爱。这种菜系源于江苏省扬州市，经过多年的演变和发展，形成了独具特色的菜肴体系，为中国表现烹饪技艺的代表之一。

扬州菜有着严格的制作工艺和要求，不仅注重菜品的口味，更注重菜品的色香味形，其烹饪方法主要分为炒、炖、煮、烧、炸、蒸和酱。其菜品味道清鲜不腥，口味醇厚不油腻，且含有浓郁的独特风味。

扬州菜有着丰富的品种，包括素菜、荤菜、海鲜菜、甜点等多种类型，每一种菜品都通过精细的选材和巧妙的搭配，使得菜品风味独具匠心。例如：扬州狮子头，这种荤菜由猪肉、虾仁、竹笋、蘑菇等多种食材精制而成，汁浓味鲜，口感滑嫩；扬州卤煮，这种海鲜菜则由鸭肫、鸭头、鱼丸、豆腐、虾仁、蛋等食材精制而成，香气四溢，鲜美可口；扬州糖稀小食，这种甜点由糯米粉、红豆等食材制成，口感软糯，甜而不腻。

扬州菜的烹饪历史悠久，拥有着精深的文化内涵，其菜品也是中国文化的一个组成部分。例如：扬州炒饭是扬州菜中的代表之一，它源于明朝官府制的“饭靓汤清”的特点，被誉为是扬州“独创”的烹饪手法；而扬州狮子头也有其深刻的文化内涵，狮子头寓意着家庭团聚、好运连连、健康安康。

扬州菜并不是一种单纯的食物，它是一种文化，是一种情感，是一种生命的体现。在中国美食的历史脉络中，扬州菜以其独特的文化内涵和精湛的烹饪技艺，不断地推陈出新，向着更加高大上的目标，迈进着不可逆转的历史进程。

无论是在扬州市内还是在国内外的餐饮市场，扬州菜一直都有着广泛的受众群体，其独特的风味和文化内涵，使得它成为了人们快乐生活和享受美食的代表之一。在今天这个时代，扬州菜依然以其独特的魅力，吸引着越来越多的人们前来品尝，感受这种美食的魅力，享受人生的美好。

扬州美食的雅俗品格

扬州菜是江苏省传统的地方菜系之一，以其独特的风味和精致的制作工艺而闻名于世。它的雅俗品格体现在以下几个方面：。1. 雅致的口感：扬州菜讲究精致，不但注重色香味俱佳，还追求食材的柔嫩和口感的细腻。例如，传统的扬州狮子头就是以肉质饱满、口感细腻为特点，入口后香气四溢，滋味鲜美。2. 沉稳的料理技艺：扬州菜的制作技艺精湛，历经数百年的沉淀和发展，有不同的食材搭配、烹饪方法和口味调配，这需要厨师的高超的手艺、全神贯注的态度和长年累月的经验积累。3. 多样化的口味：扬州菜的口味多样，尤以酸甜为主，既有酸甜爽脆的口感，也有酱香浓郁的味道，还有清淡清爽的口感，适合不同的人群口味需求。4. 历史文化的底蕴：扬州菜有着深厚的历史文化底蕴，融入了文化和历史的元素，例如金华火腿、咸鸭蛋等，这些元素让扬州菜更具有文化内涵和地域特色。总的来说，扬州菜既有雅致的风格，也有平易近人的品味，既注重口感品质，又融入历史文化底蕴，这使得它在国内外都有着很高的知名度和美誉度。

扬州菜谱大全

扬州是江苏省著名的历史文化名城，也是中国八大菜系之一的扬州菜的发源地。扬州菜以色、香、味、形、器皿精美、调味精细而著称，被誉为“江南之冠”。以下是一些经典的扬州菜谱：。1. 扬州炒饭。食材：米饭、鸡蛋、熟火腿、虾仁、豌豆、胡萝卜、绿豆芽、油、盐、酱油、味精。做法：。1）将熟米饭和鸡蛋打散备用。2）将虾仁、火腿、胡萝卜切成小丁，豌豆洗净备用。3）热锅凉油，放入虾仁、火腿丁、豌豆煸炒。4）将蔬菜煮熟后加入锅中，炒熟后加入鸡蛋炒熟。5）加入米饭，用铲子将米饭和菜混合均匀，加入盐、酱油、味精调味即可。2. 扬州狮子头。食材：肉末、青菜、淀粉、盐、味精、姜末、葱末、料酒、鸡蛋、猪油、清汤。做法：。1）将肉末加入盐、味精、姜末、葱末、料酒、淀粉搅拌均匀。2）将肉馅搓成大小适中的球状。3）将锅烧热，加入猪油，放入球状肉馅煎至金黄色。4）加入清汤，焖煮至熟透。5）最后加入青菜叶、鸡蛋、盐、味精烧一会即可。3. 扬州油爆虾。食材：虾仁、葱姜蒜、花椒、八角、盐、味精、料酒、鸡蛋清、淀粉、清汤。做法：。1）将虾仁用盐。

扬州十大名菜

扬州菜是江苏菜系的代表之一，被誉为“江南名菜第一鼎”。以下是扬州十大名菜：。1. 扬州炒饭。2. 红烧狮子头。3. 桂花糯米藕。4. 蟹粉狮子头。5. 松子桂鱼。6. 清炒蟹黄菜心。7. 龙虎斗。8. 糖醋里脊。9. 扬州烤鸭。10. 扬州糟肉汤。以上均为口感鲜美，滋味独特的扬州名菜。

每种都是扬州人的心头爱

扬州菜是中国南方传统的一种菜系，被誉为“天下第一鸭”，是因为扬州烤鸭、扬州炒饭、扬州煎饺、扬州干丝等美食都享有很高的美誉度。扬州菜以它独特的口味，兼容北方和南方的风味而著名，以煮、炖、烤、炸、炒等多种烹调方式为主，融合了鲁、川、苏、粤、闽等多种菜系的特点和技法，口感清爽，鲜香细腻，营养丰富，深得人们的喜爱。扬州菜讲究“颜、香、味、形、器”的一致性，每个菜品都有其特殊的配菜和调味，以达到味道的完美和韵味的丰富。其中，以扬州烤鸭最为著名，以其皮脆肉嫩、酱香浓郁的口感而得名。扬州炒饭是扬州菜中的另一佳品，传统的扬州炒饭选用的是熟透的长粒香米，首先用豆腐皮卷起来，再加上鸡肉、火腿、虾仁、葱姜蒜等多种佐料，通过火候和配料的精准处理，炒出的炒饭口感松软，香气四溢。扬州菜还有许多其它美食，如扬州煎饺、扬州干丝、扬州全家福、扬州鲜肉月饼等，都是扬州本地居民喜爱的家乡美食。因为它口味独特、在烹调技法和口感上的优美，扬州菜也逐渐在国际上得到了越来越广泛的认可和赞誉。总之，扬州菜是中国南方传统的一种菜系，以其独特的口味、多样的烹调方式和出色的色、香、味、形、器而著名。每一道菜品都是扬州人的心。

扬州最有名的8道菜

1. 扬州狮子头：以猪肉为主料，搭配莲藕、香菇、芹菜等多种食材，呈现出肥而不腻、香而不腥的特点。2. 扬州赛螃蟹：选用新鲜的河蟹，将其炒熟后配以姜葱等调料，入口甘甜。3. 扬州炒饭：采用熟米炒制，加入多种调料和蔬菜、肉类等食材，口感香糯。4. 扬州脆皮鸭：将鸭子烤至酥脆，口感外酥内嫩，味道鲜美。5. 扬州闷烧鸡：以鸡肉为主料，再配以蘑菇、笋、枸杞等多种食材，入口柔嫩。6. 扬州鲍汁海参：选用肥美的海参烤熟后，再搭配口感鲜嫩的鲍鱼，呈现出香滑的口感。7. 扬州泡芙：扬州传统点心，以泡打粉、鸡蛋、牛奶等材料制成，口感松软、甜而不腻。8. 扬州莲花糕：由莲蓉和糯米粉制成，形似莲花，口感香甜软糯。

扬州食谱大全

1. 扬州炒饭。材料：米饭、火腿丁、虾仁、豌豆、葱花、鸡蛋、盐、生抽、油。做法：。1）将鸡蛋打散，放入平底锅中煎熟捣碎备用。2）锅中放油，放入火腿丁、虾仁煸炒，加入豌豆、葱花。3）加入米饭炒匀，加入盐、生抽翻炒后加入碎鸡蛋拌匀即可。2. 扬州狮子头。材料：肉糜、鸡蛋、淀粉、香菇、熟火腿、虾仁、葱末、姜末、盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、清汤、油。做法：。1）肉糜加入盐、味精、胡椒粉、鸡精、料酒、淀粉、鸡蛋搅拌均匀。2）将肉糜捏成球形，油煎两面至金黄色，捞出。3）锅中留底油，放入姜末、葱末炒香，加入清汤、熟火腿、虾仁、香菇、狮子头炖煮20分钟，加盐、味精调味，勾芡即可。3. 扬州糖醋排骨。材料：排骨、姜片、葱段、生抽、老抽、料酒、白糖、红醋、水、油。做法：。1）排骨煮熟后焯水，沥干水分。2）锅中放油，放入排骨煸炒，加入姜片、葱段、料酒炒香。3）加入生抽、老抽、白糖、红醋、水烧开后转小火焖煮10分钟即可。4. 扬州炒板面。材料：板面、瘦肉、葱姜蒜、胡萝卜、豆芽、香菇、青菜、盐、。