碟鱼头怎么做好吃家常做法

碟鱼头是淮扬菜中的一道经典菜品，它的做法简单而又美味，是居家烹饪的好选择。下面由淮扬菜大厨为您详细介绍碟鱼头的做法。

材料准备：。

1. 鲜活鲈鱼头1个。

2. 姜丝适量。

3. 葱段适量。

4. 蒜末适量。

5. 青椒、红椒各1个。

6. 盐适量。

7. 白胡椒粉适量。

8. 料酒适量。

9. 鸡精适量。

10. 生抽适量。

11. 菜籽油适量。

12. 糖适量。

步骤：。

1. 准备好鱼头，清洗干净，然后沥干水分备用。

2. 准备好热锅，加入适量菜籽油，烧至六成热，将鱼头放入锅中，煎至两面金黄色，然后盛起备用。

3. 锅中留少量底油，加入姜丝、葱段、蒜末煸炒出香味，然后加入青椒、红椒翻炒一下。

4. 加入白胡椒粉、料酒、鸡精、生抽、糖、盐，翻炒一会儿。

5. 加入适量的水，煮开后再加入鱼头，中火煮15分钟左右。

6. 把鱼头放到碟上，再把锅中的汤汁浇在鱼头上即可。

小贴士：。

1. 煎鱼头时要掌握好火候，煎至两面金黄色即可。

2. 炒青红椒时，要翻炒至断生，这样色彩更鲜艳。

3. 可以根据个人口味增减调料的用量。