淮扬菜十大招牌菜

淮扬菜，是指江苏省南部地区的传统菜系，以扬州、南京、镇江等地的菜肴为代表。淮扬菜以鲜美鲜嫩、鲜咸适口、清爽滑润为特色，是中国八大菜系之一。

在江苏，淮扬菜是当地人最喜欢的菜系之一。如果你来到江苏，就不能错过这些美味的淮扬菜。

1. 南京盐水鸭。

南京盐水鸭是一道著名的传统名菜，它是用浓盐水腌制而成，口感鲜嫩，入口即化。南京盐水鸭的制作很考究，通常需要经过五个步骤：洗净、烫水、晾干、腌制、烤制。最后烤出来的盐水鸭，色泽金黄，鲜香四溢，是一道非常美味的淮扬菜。

2. 扬州狮子头。

扬州狮子头是一道著名的传统名菜，它是用猪肉、瘦肉和冬菇等原料做成的肉丸子，外形像狮子头，因此得名。扬州狮子头肉质鲜嫩，味道鲜美，营养丰富，是淮扬菜中的一道美味佳肴。

3. 镇江醋肉。

镇江醋肉是一道著名的江苏传统名菜，它是用猪肉、花椒、八角等调料腌制而成，再用镇江特产的陈醋烹制而成。镇江醋肉色泽红亮、酸甜可口、肉质鲜嫩，是淮扬菜中的一道代表性菜肴。

4. 扬州糟菜鱼。

扬州糟菜鱼是一道口感鲜美的江苏传统名菜，它是用胖头鱼和糟菜等原料烹制而成。这道菜的特点是汤清鱼嫩，鲜美可口，是淮扬菜中的一道美食佳肴。

5. 扬州卤煮。

扬州卤煮是一道江苏传统名点，它是用猪肉、蛋、粉条等原料煮制而成。这道菜的特点是香糯鲜美，是淮扬菜中的一道美味小吃。

6. 南京糖醋小排。

南京糖醋小排是一道口感香酥鲜嫩的传统名菜，它是用猪肋排和葱、姜、蒜等调料炸制而成，再用糖醋调料烹制而成。这道菜的颜色金黄、口感酸甜可口，是淮扬菜中的一道经典美食。

7. 镇江肉丝炒饭。

镇江肉丝炒饭是一道特色美食，它是用肉丝、虾米、葱花、胡萝卜等原料炒制而成，口感香鲜可口。这道菜是淮扬菜中的一道传统名菜，深受人们喜爱。

8. 扬州炒饭。

扬州炒饭是一道口感鲜美的传统名菜，它是用米饭、火腿、虾仁等原料炒制而成。这道菜的特点是饭粒饱满、干爽适口，是淮扬菜中的一道美味佳肴。

以上八道淮扬菜，是在江苏必点的美食佳肴。如果你来到江苏旅游，一定要品尝一下这些美味的淮扬菜，让你的舌尖留下难忘的味道。

真正色香味俱全

淮扬菜是中国八大菜系之一，其色、香、味、形俱全，被誉为“江南名菜”。淮扬菜讲究鲜、嫩、软、烂、清、爽、滑、脆，以海鲜、河鲜为主要原料，注重调料和烹饪技巧的完美搭配。淮扬菜的代表性菜品有狮子头、清蒸鲥鱼、龙虾三吃等，在国内外都享有很高的声誉。

淮扬菜十大名菜

淮扬菜是中国传统菜系之一，起源于江苏淮安和扬州一带，以淮河和扬子江两大水系的美食资源为特色。以下是淮扬菜十大名菜。1. 清蒸大闸蟹。2. 扬州狮子头。3. 红烧狮子头。4. 龙虎斗。5. 红烧牛肉面。6. 蒜泥白肉。7. 扬州炒饭。8. 酱爆素鸡丁。9. 红烧鲢鱼。10. 蟹粉狮子头。

淮扬菜的做法大全

淮扬菜是中国八大菜系之一，以江苏省扬州、南京为代表。淮扬菜以鲜、嫩、醇、香、酥、脆、嫩、鲜为特点，注重营养、健康和色、香、味、形、俏等方面的协调。下面给大家介绍几道经典的淮扬菜做法。1. 扬州狮子头。材料：猪肉糜500g、青蔥150g、鹽、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽、花生油、蛋清2个、淀粉适量。做法：。1）将猪肉糜放入碗中，加入葱姜水、盐、糖、味精、胡椒粉、料酒、生抽、花生油拌匀后，再打入鸡蛋清拌匀，加入适量淀粉。2）将猪肉糜揉搓，捏成大小均匀的圆球。3）热锅凉油，将狮子头放入油锅中煎至表面金黄。4）用中火继续翻炒，煎至表面呈焦黄色时，倒入水，加盖煮10分钟即可。5）狮子头煮熟后，用勺子将浮油撇净，撒上葱花即可。2. 南京盐水鸭。材料：鸭子1只、姜、花椒、八角、葱、盐、料酒、白胡椒。做法：。1）热锅冷油，将鸭子放入油锅中煎至表面金黄。2）用锅铲翻转鸭子，将鸭背朝上，加入姜、花椒、八角、葱，倒入料酒，加水淹没鸭子。3）开火煮开后，转小火煮15分钟。4）取出鸭子后，将盐和白胡椒粉撒在鸭肉上即可。3. 扬州熏鱼。材料：草鱼1条、盐、。

是淮扬菜八绝

之一的江苏传统菜系之一，起源于淮河流域和扬州地区。淮扬菜以烹制海鲜和河鲜为特色，口味清淡，讲究原汁原味。淮扬菜强调菜品的色、香、味、形、器 five aspects and five senses，精选食材，讲究烹饪技巧，注重刀工，让菜品保留原汁原味，口感独特。淮扬菜在全国的影响力和地位都非常高，自古以来就受到社会各界的追捧，是传统的中华菜系之一。

江苏名气最大的10道淮扬菜

1.狮子头。2.清蒸游水桂鱼。3.扬州炒饭。4.鱼头豆腐汤。5.糖醋排骨。6.蟹粉龙虾。7.蒜泥扇贝。8.油煎肉。9.蛤蜊炒年糕。10.池塘虾仁牛柳。

特色苏菜合集

淮扬菜是江苏地方菜系中的一种，以扬州菜为代表，以其独特的风味和精湛的制作技艺在中国菜系中享有盛誉。以下是淮扬菜的特色苏菜合集：。1. 扬州烤鸭：烤鸭香味浓郁，肉质鲜嫩，外脆内嫩，口感极佳。2. 扬州炒饭：以糯米饭和蛋黄为主料，加入鲜虾、火腿、豌豆等配料，调料精悍，味道鲜美。3. 扬州狮子头：肉质细嫩，口感滑润，用料讲究，调味精湛，是一道美味而营养丰富的菜肴。4. 扬州糖醋鲤鱼：以鲤鱼为主料，加入醋、糖、姜等调料，制作精细，味道鲜美。5. 扬州鱼丸汤：以鲜鱼为主料，加入肉馅、豆腐皮等配料，制作精细，汤清味鲜，口感滑润。6. 扬州蟹黄狮子头：以蟹黄、猪肉为主料，加入红枣、枸杞等配料，制作精致，味道鲜美。7. 扬州小笼包：以猪肉为主料，加入虾仁、鲜蔬等配料，皮薄馅嫩，味道鲜美。8. 扬州烤肉：以猪肉为主料，加入葱、姜、料酒等调料，烤制细致，口感香酥。9. 扬州清炒藕片：以鲜藕为主料，加入鲜虾、鲜菇、青椒等配料，清炒制作，口感爽脆。以上是淮扬菜的特色苏菜合集，每道菜肴都有其独特的味道和风味，是中国菜系中不可错过的美食。

淮扬菜家常做法

淮扬菜是江苏省的传统菜系，以淮河流域为主要发源地，以淮安、扬州、南京为代表，主要特点是讲究原汁原味的味道，强调烹调技巧和营养搭配。以下是淮扬菜的一些家常做法：。1. 鲜虾炒水葱：将去壳去头的鲜虾剁成虾泥，锅中倒入油，放入葱段爆香后加入虾泥煸炒，加入少量生抽、盐、糖、料酒调味，出锅前加入葱花即可。2. 扬州炒饭：将米饭煮熟备用，热锅加油，放入蛋液煸炒成蛋饼，取出切成小块备用。将香肠、虾仁、鸡肉切成小粒，热锅倒油，放入各种材料，加入少许盐、糖、生抽、老抽、料酒、鸡精等调味料煸炒，最后加入米饭、蛋饼块、葱花、胡萝卜丝等拌炒均匀即可。3. 蟹黄豆腐：将豆腐切成小块，蒸熟备用，将蟹黄、虾仁、肉末煸炒，加入蛋液炒散，倒入锅中加热，加入少许盐、糖、鸡精、香油调味，淋在蒸好的豆腐上即可。4. 红烧肉：将五花肉切成块，放入冷水中煮沸捞出备用。热锅加油，放入姜蒜煸炒，加入肉块煸炒至表面金黄，加入料酒、酱油、冰糖、八角、桂皮等调味料，加水煮开，转小火焖煮至肉烂即可。5. 红烧鲢鱼：将鲢鱼去鳞、去内。

江苏最有名的13道淮扬菜

江苏淮扬菜源于淮河流域，以其清、鲜、嫩、爽的口感和精致的制作工艺而闻名。以下是江苏最有名的13道淮扬菜：。1. 清炖鸡汤：选用鸡汤熬制而成，清爽鲜美，营养丰富。2. 清蒸鲤鱼：选用新鲜的鲤鱼，配以姜丝、葱花等调味料，蒸煮出来的鱼肉鲜嫩味美。3. 火腿芦笋炒蛋：以火腿、芦笋、鸡蛋为主料，炒制出来的菜品清香可口。4. 红烧狮子头：以猪肉、虾仁等材料制成的大肉丸，外焦里嫩，浓郁的酱汁更是美味。5. 清炖鲜鲍鱼：选用新鲜的鲍鱼和鸡汤，温火煮制而成，口感清香鲜嫩。6. 红烧狮子头：选用猪肉、虾仁等材料制成的大肉丸，外焦里嫩，浓郁的酱汁更是美味。7. 醉蟹：以蟹为主料，配以米酒以及各种中药材料，炖制出来的菜品味道鲜美。8. 水晶鲜虾饺：选用新鲜的虾仁和饺子皮，制成清澈剔透的虾饺，口感鲜美。9. 奶油炖鲜贝：以鲜贝、奶油、洋葱等材料制成，奶香味浓郁，口感鲜嫩。10. 桂花鱼丝汤：选用鱼丝、桂花、枸杞等材料熬制而成，味道清香可口。11. 酱爆桂鱼：选用桂鱼去鳞去内脏，用酱汁煮炒而成，味道香甜。